大排——大排是里脊肉和背脊肉连接的部位，又称为肉排，小吃项目，多用于油炸，以肉片为主，但是带着排骨，除了增加分量让肉片面积显得外，油炸的时候也会增加大骨特有的香气，这也是炸肉排的特色。除了油炸，也可以卤大排，但是卤之前要经过煎或快速油炸的程序，作用是封住大骨的，排骨小吃费用，免得烹调过程流出，影响肉片和汤汗的色泽。适合炸、卤，如果炸要切薄一点，如果卤要厚一点。
庙东排骨排骨色泽鲜亮，骨香酥脆，入口肉质嫩滑，回味更是悠长!
条件1.---“庙东排骨”的经营理念，接受总部统一管理;
2.庙东排骨商---全国统一店面形象和统一规范;
3.统一产品：庙东排骨统一技术和口味;
4.庙东排骨实体店面经营地址、电话及其他联系方式总部备案;
5.庙东排骨实行区域保护：投资商与投资商之间店面必须保持1.5公里及以上的距离。
庙东排骨，起源于老门东的国民炸肉品牌，1年内开遍全国30多个城市，小吃，光南京就有30多家分店，门口排长队是常有的。
留香排骨
留香排骨作为“庙东排骨”的招牌小吃，---都要卖掉上百份。上好的仔排，用28种香料真空腌制，仍然保存原始的肉香。
控温控时炸制，出锅后的排骨外酥里嫩，排骨小吃，还可以撒上自己喜爱的调味料。
他家的鸡爪只卖炸的，到手时已经被一切为二，可以说是非常贴心了。小巧的一块，用---插着吃，一口一个
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